Ragusa široke rezance kuhajte u većem loncu u posoljenoj vodi 5-7 min. Posolite file lososa i pržite na zagrijanom maslinovom ulju i maslacu 2-3 minute sa svake strane. Prebacite losos na tanjur i ostavite sa strane. Na istom ulju popržite nasjeckani luk, a zatim nasjeckani češnjak 1 min. Ulijte vino i reducirajte na pola te dodajte vrhnje za kuhanje. Kad vrhnje zakuha, dodajte losos izrezan na komadiće, papar, malo limunovog soka i nasjeckani peršin. Na kraju umiješajte kuhane špagete. Miješajte dok se umak ne uhvati za tjesteninu. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Poslužite sa svježe naribanim parmezanom.